Cavaggioni Lino

Cavaggioni Lino produit du Soave Superiore et du Recioto di Soave sur les collines volcaniques de la région de Vérone, où le cépage Garganega n'atteint sa pleine maturité qu'en octobre et développe sa caractéristique peau jaune-dorée. Le sol, de nature tufacée avec des affleurements calcaires, est travaillé pour faire émerger la minéralité qui caractérise les deux dénominations, un fil conducteur entre deux vins aux tempéraments opposés. Les deux expressions dessinent en effet les pôles d'un même cépage : d'un côté les blancs secs du Soave Superiore, tendus et verticaux ; de l'autre les versions passito et spumante du Recioto, où le passerillage concentre douceur et parfum sans perdre en élégance. C'est un dialogue entre rigueur et opulence qui témoigne de la polyvalence du Garganega sur ces sols d'origine volcanique. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations directes à la cave : l'occasion idéale de comparer, verre après verre, le visage sec et le visage doux d'un même territoire, et de comprendre l'importance de l'attente d'octobre pour façonner la maturité de ces raisins.

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