CAZZULO LUIGI E G.B. TENUTA SAN LORENZO

Cazzulo Luigi e G.B. lavora da una tenuta che risale al Seicento, affacciata su Novi Ligure e sull'antica via verso Monterotondo. Quattro secoli di continuità vitivinicola hanno depositato un modo di stare in vigna che oggi si concentra su una sola denominazione, il Gavi DOCG, dove l'uva Cortese dà bianchi nelle versioni ferma, frizzante e spumante. La singola origine non riduce il ventaglio ma lo sposta: la varietà nasce dalle diverse interpretazioni dello stesso vitigno, dalla versione più immediata a quelle mosse dalla presa di spuma. È in questa scala che si legge l'incontro tra eredità contadina ed evoluzione tecnica, il filo che tiene insieme la lunga vicenda della tenuta e le scelte di cantina di oggi. Il Gavi resta l'angolo del Piemonte più celebre per i bianchi, e la proposta di Cazzulo vi si radica senza cercare altrove. Chi visita può salire fino alla tenuta in posizione dominante e capire, camminando fra le vigne, perché una casa con quattro secoli alle spalle scelga di raccontarsi attraverso un solo, preciso, vino.

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