CAZZULO LUIGI E G.B. TENUTA SAN LORENZO

Cazzulo Luigi e G.B. opère depuis un domaine datant du XVIIe siècle, surplombant Novi Ligure et l'ancienne route vers Monterotondo. Quatre siècles de continuité vitivinicole ont forgé une manière d'être dans la vigne qui se concentre aujourd'hui sur une seule dénomination, le Gavi DOCG, où le cépage Cortese donne des blancs en versions tranquille, frizzante et spumante. L'origine unique ne réduit pas l'éventail mais le déplace : la variété naît des différentes interprétations du même cépage, de la version la plus immédiate à celles animées par la prise de mousse. C'est à cette échelle que se lit la rencontre entre l'héritage paysan et l'évolution technique, le fil qui relie la longue histoire du domaine et les choix de cave actuels. Le Gavi reste le coin du Piémont le plus célèbre pour ses blancs, et la proposition de Cazzulo s'y enracine sans chercher ailleurs. Les visiteurs peuvent monter jusqu'au domaine en position dominante et comprendre, en se promenant parmi les vignes, pourquoi une maison avec quatre siècles d'histoire choisit de se raconter à travers un seul vin précis.

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