CE.DI.VI. S.a.s.

CE.DI.VI. S.a.s. ha sede a Serralunga d'Alba, in provincia di Cuneo, e lavora entro l'unica zona DOCG del Brachetto d'Acqui. La specialità sono i rossi leggeri e le versioni spumanti tipiche di questo angolo di Piemonte, ottenute dal Brachetto e dai vitigni complementari che il territorio consente. L'areale, ventisei comuni segnati da microclimi diversi, offre alla cantina un ventaglio di condizioni che si traduce in tre formati distinti: fermo, spumante e passito, tutti tenuti almeno all'undici e mezzo per cento di alcol richiesto dalla denominazione. Una sola appellazione, dunque, ma esplorata in tutte le sue forme, dal sorso più fragrante alla concentrazione del passito. È il modo in cui una realtà misurata mette a frutto il potenziale aromatico di un'uva che altrove rischierebbe di restare confinata a un solo registro, e ne cava invece un piccolo repertorio coerente.

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