CE.DI.VI. S.a.s.

CE.DI.VI. S.a.s. est basée à Serralunga d'Alba, dans la province de Cuneo, et opère au sein de l'unique zone DOCG du Brachetto d'Acqui. La spécialité est constituée de rouges légers et des versions spumante typiques de ce coin du Piémont, obtenus à partir du Brachetto et des cépages complémentaires autorisés par le territoire. La zone, vingt-six communes marquées par des microclimats différents, offre à la cave un éventail de conditions qui se traduit par trois formats distincts : tranquille, spumante et passito, tous maintenus à au moins onze et demi pour cent d'alcool requis par la dénomination. Une seule appellation, donc, mais explorée sous toutes ses formes, de la gorgée la plus parfumée à la concentration du passito. C'est la manière dont une réalité mesurée exploite le potentiel aromatique d'un raisin qui, ailleurs, risquerait de rester confiné à un seul registre, et en tire au contraire un petit répertoire cohérent.

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