CHERUBINI GUERINO

A Villa Santa Lucia degli Abruzzi, ai piedi dei rilievi aquilani, Cherubini Guerino alleva ovini all'interno di una sola denominazione, l'Agnello del Centro Italia IGP, il cui areale si estende su una superficie vastissima — millequattrocentotré comuni distribuiti lungo l'Appennino centrale. La produzione segue il disciplinare che classifica la carne per tipo di carcassa — leggera, pesante o castrata — con animali alimentati a latte prima del passaggio al pascolo. È un impianto metodico, in cui la tracciabilità non è un dettaglio burocratico ma il modo in cui ogni capo resta legato al patrimonio pastorale dell'altopiano centro-italiano. L'allevamento non prevede visite, eppure il suo lavoro racconta bene la continuità di una pastorizia d'altura che trova nella denominazione una cornice condivisa, capace di dare un nome riconoscibile a una carne nata dai ritmi lenti del pascolo di montagna e da un'alimentazione scandita per fasi precise.

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