Col Sandago

Col Sandago produce Prosecco all'interno di un'unica denominazione, il Conegliano Valdobbiadene DOCG, l'anfiteatro vitivinicolo riconosciuto dall'UNESCO che raccoglie quindici comuni della provincia di Treviso. La cantina lavora una tavolozza ampelografica insolitamente ricca: cinque vitigni, con la Glera a fare da base strutturale e, accanto, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga a definirne le sfumature. Da questo materiale nascono versioni ferme, frizzanti e spumanti, tutte con un tenore alcolico minimo del 10,5% come previsto dal disciplinare. La varietà dei vitigni non è un dettaglio decorativo: è lo strumento con cui il produttore interpreta le differenze geologiche delle pendici ripide e stratificate della denominazione, dove ogni versante restituisce un carattere leggermente diverso. Il lavoro sta tutto in questo dialogo tra suoli scoscesi e assemblaggi, in una zona dove la viticoltura si fa quasi per terrazze. Un'unica denominazione, dunque, ma esplorata attraverso più chiavi. La cantina non è aperta al pubblico per visite.

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