Colferai

Tra Conegliano e Valdobbiadene, sui pendii che hanno reso celebre il Prosecco delle colline trevigiane, Colferai coltiva Glera insieme a vitigni minori come il Verdiso e la Bianchetta trevigiana. La cantina di Farra di Soligo lavora entro un'unica denominazione, il Conegliano Valdobbiadene DOCG, il gradino più alto della piramide del Prosecco. La produzione si divide tra versioni frizzante e spumante, dove metodi di vinificazione consolidati incontrano soluzioni più recenti senza forzature. Il risultato cerca l'equilibrio tra l'impronta del territorio e una precisione di stampo artigianale, mentre la ripidità dei versanti, che impone il lavoro manuale, resta parte integrante del racconto. Chi passa da Farra di Soligo può degustare i vini direttamente in azienda, verificando sul posto come Glera e uve accessorie si traducano nei due registri, più vivace o più fine, di questa bollicina collinare. La visita diventa così il modo più immediato per distinguere ciò che il disciplinare condivide con l'intera denominazione da ciò che appartiene alla mano di questa singola cantina.

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