Colferai

Entre Conegliano et Valdobbiadene, sur les pentes qui ont fait la renommée du Prosecco des collines de Trévise, Colferai cultive le Glera aux côtés de cépages moins courants comme le Verdiso et la Bianchetta trevigiana. La cave de Farra di Soligo travaille au sein d'une unique appellation, le Conegliano Valdobbiadene DOCG, le plus haut échelon de la pyramide du Prosecco. La production se divise entre les versions frizzante et spumante, où des méthodes de vinification consolidées rencontrent des solutions plus récentes sans forcer. Le résultat recherche l'équilibre entre l'empreinte du terroir et une précision artisanale, tandis que la raideur des versants, qui impose un travail manuel, reste une partie intégrante du récit. Ceux qui passent par Farra di Soligo peuvent déguster les vins directement à la propriété, vérifiant sur place comment le Glera et les raisins accessoires se traduisent dans les deux registres, plus vif ou plus fin, de cette bulle collinaire. La visite devient ainsi le moyen le plus immédiat de distinguer ce que le cahier des charges partage avec l'ensemble de l'appellation de ce qui appartient à la main de cette cave singulière.

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