Coli

Coli seleziona le proprie uve su trecento ettari distribuiti fra Chianti, Chianti Classico e Morellino di Scansano, ma imbottiglia sotto un'unica denominazione: la Toscano IGT. Da questi impianti tradizionali, piantati a vitigni autoctoni, nascono bianchi, rosati e rossi che rivendicano l'appartenenza regionale più che la singola sottozona. La cifra dell'azienda di Barberino Tavarnelle sta in una viticoltura senza forzature: nessun additivo, una gestione conservativa della chioma pensata per lasciare che Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero fruttifichino in modo spontaneo. È una scelta che privilegia il carattere del luogo alla standardizzazione, e che nella larghezza dell'indicazione geografica trova lo spazio per esprimere sfumature diverse—dal frutto scarico dei bianchi alla struttura misurata dei rossi. Il legame con il territorio non è dichiarazione di facciata ma conseguenza diretta del metodo: uve toscane, lavorate con mano leggera, che restituiscono il profilo di una regione più che quello di un singolo cru. La Toscano IGT diventa così il contenitore coerente di un'intera geografia viticola.

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