Coli

Coli sélectionne ses raisins sur trois cents hectares répartis entre Chianti, Chianti Classico et Morellino di Scansano, mais embouteille sous une unique dénomination : le Toscano IGT. De ces vignobles traditionnels, plantés de cépages autochtones, naissent des blancs, des rosés et des rouges qui revendiquent une appartenance régionale plutôt qu'à une sous-zone spécifique. La marque de fabrique du domaine de Barberino Tavarnelle réside dans une viticulture sans contrainte : aucun additif, une gestion conservatrice du feuillage conçue pour laisser le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero fructifier spontanément. C'est un choix qui privilégie le caractère du lieu à la standardisation, et qui, dans l'étendue de l'indication géographique, trouve l'espace pour exprimer différentes nuances — du fruit léger des blancs à la structure mesurée des rouges. Le lien avec le territoire n'est pas une déclaration de façade mais une conséquence directe de la méthode : des raisins toscans, travaillés avec une main légère, qui restituent le profil d'une région plus que celui d'un cru unique. Le Toscano IGT devient ainsi le contenant cohérent d'une géographie viticole entière.

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