Comunita' di Prodotto e Territorio

A Tocco da Casauria, sulle colline della provincia di Pescara, la Comunità di Prodotto e Territorio raccoglie i coltivatori sparsi dell'Abruzzo sotto un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP. La zona abbraccia quarantasei comuni, e questa rete trasforma l'eredità olivicola della provincia in un olio certificato che parla con una voce sola anziché con tante piccole voci isolate. L'extra vergine che ne nasce spazia cromaticamente dal verde all'oro, con note erbacee e un fruttato misurato che non cerca l'esibizione. È un profilo che tiene insieme due fedeltà: la precisione del terroir collinare e l'identità regionale che i singoli produttori, presi uno a uno, faticherebbero a far affiorare. Il senso del collettivo sta esattamente qui, nel dare struttura e riconoscibilità a un mosaico di olivicolture minute, ciascuna con la propria parcella e la propria mano, ricondotte a uno standard comune che ne garantisce il carattere.

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