Contadi Castaldi

Ad Adro, in Franciacorta, Contadi Castaldi occupa uno degli indirizzi più mossi della denominazione, l'unica su cui lavora. Il suo terreno sono gli spumanti metodo classico e i rosati del territorio, affinati almeno diciotto mesi, costruiti per chi non teme la complessità piuttosto che per il consenso facile. I vitigni raccontano già l'impostazione: accanto a Chardonnay e Pinot nero trovano posto il Pinot bianco e l'Erbamat, varietà che l'azienda usa per allontanarsi dalle convenzioni della zona. Ne escono bottiglie che rifiutano l'automatismo, pensate come voci autonome più che come eco della tradizione locale. Una sola denominazione, dunque, ma percorsa con piglio sperimentale, dove la disciplina della Franciacorta diventa base da interrogare e non regola da ripetere. La cantina resta aperta a visite e degustazioni tutto l'anno: passa a confrontarti direttamente con questi vini, ed è lì, calice alla mano, che l'idea di uno spumante fuori dagli schemi prende senso.

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