CONTI GIOVAN BATTISTA

A Capalbio, dove le colline grossetane digradano verso il Tirreno, Conti Giovan Battista alleva ovini per l'Agnello del Centro Italia IGP, la denominazione che tutela la carne d'agnello su un bacino amplissimo di millequattrocentotré comuni dell'Italia centrale. L'azienda si iscrive in questo perimetro con un allevamento condotto secondo disciplinare: agnelli nutriti di latte dalla nascita e poi avviati al pascolo, in un percorso che lega la crescita ai ritmi del territorio. La IGP riconosce tipologie diverse — carcasse leggere, pesanti e castrate — ciascuna conforme a standard regionali precisi, così che sotto un unico nome convivano prodotti distinti per peso e destinazione. È una denominazione che privilegia la tracciabilità: sapere da dove viene l'animale e come è stato allevato conta quanto il risultato nel piatto. In questo Conti Giovan Battista rappresenta una zootecnia maremmana attenta al controllo e alla filiera, dove l'appartenenza a un'area protetta vale come garanzia di metodo prima ancora che come marchio.

Contatti