Contratto

Fondata a Canelli nel 1867, Contratto appartiene alla storia dello spumante italiano: fu tra le prime case a praticare la rifermentazione in bottiglia nel Paese, partendo dal Moscato del Monferrato. Entro il 1910 riforniva il Vaticano, la corte belga e i Savoia, un prestigio che ne fissò a lungo il nome. Oggi la produzione è ancorata a una sola denominazione, l'Alta Langa DOCG, declinata in spumanti e rosati che il disciplinare vincola ad almeno trenta mesi di affinamento sui lieviti. Sotto Canelli si sviluppano le cantine scavate nel tufo, ambienti che raccontano da soli il metodo e il tempo lento che richiede. È qui che il lavoro di oltre un secolo e mezzo trova continuità, con l'uva a restare il punto di partenza di ogni bottiglia. I visitatori possono scendere in queste gallerie storiche e percorrerle: una visita che accompagna dallo scenario sotterraneo al bicchiere, restituendo la misura di una casa che ha fatto dello spumante il proprio linguaggio fin dalle origini.

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