Contratto

Fondée à Canelli en 1867, Contratto appartient à l'histoire du spumante italien : elle fut parmi les premières maisons à pratiquer la rifermentazione in bottiglia dans le pays, en partant du Moscato del Monferrato. Dès 1910, elle fournissait le Vatican, la cour belge et les Savoie, un prestige qui a longtemps ancré son nom. Aujourd'hui, la production est ancrée dans une seule dénomination, l'Alta Langa DOCG, déclinée en spumanti et rosati que le cahier des charges contraint à au moins trente mois d'affinamento sui lieviti. Sous Canelli se développent les caves creusées dans le tuf, des lieux qui racontent à eux seuls la méthode et le temps lent qu'elle exige. C'est ici que le travail de plus d'un siècle et demi trouve sa continuité, le raisin restant le point de départ de chaque bouteille. Les visiteurs peuvent descendre dans ces galeries historiques et les parcourir : une visite qui accompagne du scénario souterrain au verre, restituant la mesure d'une maison qui a fait du spumante son propre langage depuis ses origines.

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