Cooperativa Cantina Sociale V.I.C.A.S.

Fondata nel 1964 dall'unione dei viticoltori delle valli dell'Arno e della Sieve, la cooperativa V.I.C.A.S. costruì il proprio corpo produttivo a Pontassieve negli anni Settanta, estendendo il raggio d'azione su dieci comuni che salgono dalla Rufina fino al Vicchio del Mugello. È una geografia di mezza collina, dove la Valdisieve detta il carattere dei vini. Il lavoro ruota attorno a tre vitigni del repertorio toscano—Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero—trasformati in un'unica denominazione, il Toscano IGT, declinata nelle versioni bianco, rosato e rosso. Ciascuna muove da un grado minimo dell'11% di alcol e traduce il terroir della valle in un vino di misura contadina, pensato per la tavola quotidiana più che per l'ostentazione. La dimensione cooperativa resta la chiave di lettura: molte mani, molti filari, un'unica identità territoriale che raccoglie e restituisce il profilo della Valdisieve, senza pretese di monumentalità ma con la coerenza di chi lavora una valle sola.

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