Cooperativa Cantina Sociale V.I.C.A.S.

Fondée en 1964 par l'union des viticulteurs des vallées de l'Arno et de la Sieve, la coopérative V.I.C.A.S. a construit son corps productif à Pontassieve dans les années soixante-dix, étendant son rayon d'action sur dix communes qui s'étendent de Rufina jusqu'à Vicchio del Mugello. C'est une géographie de mi-colline, où la Valdisieve dicte le caractère des vins. Le travail s'articule autour de trois cépages du répertoire toscan — Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero — transformés en une unique appellation, le Toscano IGT, déclinée en versions blanc, rosé et rouge. Chacune part d'un degré minimum de 11% d'alcool et traduit le terroir de la vallée en un vin de mesure paysanne, conçu pour la table quotidienne plus que pour l'ostentation. La dimension coopérative reste la clé de lecture : de nombreuses mains, de nombreux rangs de vigne, une unique identité territoriale qui recueille et restitue le profil de la Valdisieve, sans prétentions de monumentalité mais avec la cohérence de ceux qui travaillent une seule vallée.

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