Corte Giara

Attiva dal 1989 con sede a Fumane, nel Veronese, Corte Giara interpreta il Soave in chiave contemporanea, lavorando Garganega e Trebbiano di Soave sui versanti calcarei che danno struttura e mineralità a questi bianchi. È un approccio che guarda alla precisione più che alla quantità, calibrando i vini sulle tavole di oggi, dove profondità ed equilibrio devono convivere. Due le DOCG in gamma. Il Soave Superiore mette in primo piano nitidezza e tensione minerale; il Recioto di Soave, ottenuto da uve appassite, appare nelle versioni ferma e spumante, entrambe con titolo alcolometrico minimo del dodici per cento, a segnare la concentrazione del passito. Fra secco e dolce, l'azienda copre l'intero arco espressivo della Garganega, dalla bevibilità quotidiana alla profondità da meditazione. Corte Giara accoglie visite e degustazioni: una tappa a Fumane permette di assaggiare in sequenza il bianco asciutto e il suo rovescio dolce, capendo quanto lavoro separa le due anime dello stesso vitigno veronese.

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