Corte Giara

Active depuis 1989 et basée à Fumane, dans la région de Vérone, Corte Giara interprète le Soave de manière contemporaine, en travaillant les cépages Garganega et Trebbiano di Soave sur les versants calcaires qui confèrent structure et minéralité à ces blancs. C'est une approche qui privilégie la précision à la quantité, en calibrant les vins pour les tables d'aujourd'hui, où profondeur et équilibre doivent coexister. Deux DOCG sont proposées dans la gamme. Le Soave Superiore met en avant netteté et tension minérale ; le Recioto di Soave, obtenu à partir de raisins passerillés, apparaît en versions tranquille et effervescente, toutes deux avec un titre alcoométrique minimum de douze pour cent, marquant la concentration du vin de paille. Entre sec et doux, l'entreprise couvre tout l'éventail expressif du Garganega, de la buvabilité quotidienne à la profondeur de méditation. Corte Giara accueille visites et dégustations : une étape à Fumane permet de déguster successivement le blanc sec et son pendant doux, en comprenant le travail qui sépare les deux âmes du même cépage véronais.

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