Costantini Giulio

Costantini Giulio lavora a Farindola, sulle colline pescaresi comprese nella zona DOP Aprutino Pescarese, che raccoglie quarantasei comuni. Il suo olio extravergine si presenta in un verde tendente al giallo, con fruttosità da bassa a media e note erbacee sottili: un profilo di misura, che privilegia la finezza sull'intensità. La denominazione trova qui una delle sue definizioni più severe, e la produzione si iscrive nei versanti rivolti all'Adriatico, dove l'esposizione al mare tempera il carattere dell'oliva. È un olio che racconta la provincia attraverso l'equilibrio più che attraverso la potenza, frutto di una zona olivicola tra le più rigorosamente delimitate dell'Abruzzo. Nel confronto con gli altri produttori dello stesso areale, Costantini punta su un tratto sottile e continuo, coerente con il suolo e la luce di questo lembo di colline pescaresi.

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