D'attilio Filippo

Sulle pendici soleggiate di Spoltore, dove i vigneti e gli oliveti del Pescarese incontrano i primi versanti appenninici, D'attilio Filippo produce olio extra vergine di oliva Aprutino Pescarese DOP. La zona protetta si estende su 46 comuni, e l'olio ne restituisce le sfumature: dal verde brillante — erbaceo, quasi minerale — all'oro più morbido, con una fruttosità di media intensità che si sposta di annata in annata. Sono proprio quei passaggi cromatici a raccontare il territorio: ogni raccolta fotografa lo stato dei microclimi collinari abruzzesi, la loro alternanza di sole e frescura. L'azienda spreme varietà locali senza cercare un profilo uniforme, lasciando che sia la stagione a decidere il carattere dell'olio. Ne nasce un extra vergine mai identico a se stesso, ancorato all'Aprutino come a una coordinata precisa, dove l'esposizione dei colli e il ritmo delle piogge diventano ingredienti tanto quanto le olive.

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