DEI

A Montepulciano, nella provincia senese, DEI concentra il proprio lavoro su una sola denominazione: il Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Il clone locale del Sangiovese, il Prugnolo gentile, dà rossi strutturati che chiedono almeno ventiquattro mesi di invecchiamento prima di sciogliere la loro complessità, in una zona tra le più esigenti della Toscana. Quel lungo periodo di maturazione è una dichiarazione di metodo: privilegia la profondità e la tenuta nel tempo rispetto alla seduzione immediata. Ogni vendemmia si misura sugli standard rigorosi del disciplinare, e ne esce un vino che costruisce il proprio equilibrio con calma anziché cercare l'effetto pronto. La cantina apre le porte a visite e degustazioni: vale la prenotazione per seguire di persona il percorso del Prugnolo gentile dalla vigna alla bottiglia e verificare, calice alla mano, come l'attesa lavori a favore del carattere del vino.

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