DEI

À Montepulciano, dans la province de Sienne, DEI concentre son travail sur une seule appellation : le Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Le clone local du Sangiovese, le Prugnolo gentile, donne des rouges structurés qui nécessitent au moins vingt-quatre mois de vieillissement avant de révéler toute leur complexité, dans l'une des zones les plus exigeantes de Toscane. Cette longue période de maturation est une déclaration de méthode : elle privilégie la profondeur et la tenue dans le temps plutôt que la séduction immédiate. Chaque millésime est mesuré selon les standards rigoureux du cahier des charges, et il en résulte un vin qui construit son équilibre avec calme plutôt que de rechercher un effet immédiat. La cave ouvre ses portes aux visites et dégustations : il vaut la peine de réserver pour suivre personnellement le parcours du Prugnolo gentile de la vigne à la bouteille et vérifier, verre en main, comment l'attente œuvre en faveur du caractère du vin.

Contacts