Di Donato Fabio

Nella valle di Cugnoli, dove l'Appennino chiude l'orizzonte e scandisce le stagioni, Fabio Di Donato coltiva ulivi e viti. Il suo prodotto di riferimento è l'olio extravergine Aprutino Pescarese DOP, che raccoglie il carattere minerale delle colline pescaresi: un olio dal colore verde-oro, dalle note erbacee e da un frutto misurato, in cui si legge l'altitudine dei terreni. Attorno all'olio si è aggiunta, dal 2013, una produzione vinicola a piccola scala, nata per dare voce alla vocazione dei versanti collinari senza inseguire i volumi. È un'azienda che lavora sulla misura e sulla continuità fra le due colture, l'olivo e la vite, dettata dallo stesso paesaggio. Chi la visita può incontrare Di Donato direttamente in azienda e assaggiare come quota, esposizione e ritmo delle vendemmie prendano forma nel bicchiere e nell'olio, prodotto dopo prodotto.

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