Di Giampaolo Benito

A Pianella, sulle colline pescaresi, Di Giampaolo Benito produce olio extravergine entro la Aprutino Pescarese DOP, denominazione che si estende su quarantasei comuni della provincia. È un olio disegnato dalla geografia più che dall'enfasi: la sola indicazione di origine protetta basta a raccontarlo, senza bisogno di aggettivi che ne gonfino il profilo. Nel bicchiere il colore va dal verde al giallo, il fruttato si colloca nella fascia bassa-media e la struttura resta ancorata a note erbacee che rimandano diritte al suolo e al microclima. Ne nasce un extravergine di notevole equilibrio, dove nessun carattere prevarica sugli altri e la misura diventa cifra stilistica. Il produttore trae da questo terroir collinare un olio riconoscibile, costruito sulla continuità del territorio Aprutino Pescarese più che su singole annate spettacolari. È un prodotto che parla la lingua sobria delle colline abruzzesi, fatta di finezza e di aderenza al luogo, e che affida alla denominazione — non alla retorica — il compito di dire da dove viene.

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