Di Giovanna

Di Giovanna coltiva la Sicilia occidentale su due quote diverse: le tenute collinari di suolo tufaceo presso Contessa Entellina e i filari di montagna che, a Sambuca di Sicilia, superano i seicentottanta metri su terreni calcarei affiancati da un bosco secolare di querce. Questa doppia altitudine, più che una scelta di stile, è la materia stessa dei prodotti dell'azienda, biologica dal 1997. Le due denominazioni traducono la Sicilia in due linguaggi. In regime Sicilia DOC nascono i vini, da autoctoni come Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese affiancati da vitigni internazionali; sotto la Sicilia IGP si colloca invece l'olio extravergine, che porta all'assaggio aromi di pomodoro verde e una netta profondità polifenolica. Vino e olio condividono così la stessa terra e la stessa filosofia biologica, distinti solo dalla certificazione che li accompagna. Chi raggiunge Sambuca può percorrere i vigneti d'alta quota accanto al querceto e verificare da vicino come l'altitudine plasmi entrambe le produzioni.

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