DI PAOLANTONIO MORENO

Sulle colline di Montorio al Vomano, nel Teramano, Di Paolantonio Moreno produce l'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione dal perimetro insolitamente vasto: comprende millequattrocentotré comuni distribuiti nelle regioni centrali della penisola. Un'unica indicazione geografica, dunque, ma di scala quasi continentale rispetto ai piccoli areali del vino. L'allevamento segue standard rigorosi di classificazione delle carcasse—leggere, pesanti e castrate—e parte da agnelli nutriti a latte prima del passaggio al pascolo. È una filiera regolamentata che punta su coerenza qualitativa e tracciabilità lungo l'intero ciclo, dove il disciplinare moderno convive con una pratica antica. L'azienda si colloca così dentro la tradizione pastorale appenninica, quella della transumanza e dei pascoli d'altura, ma la traduce nei criteri contemporanei di sicurezza alimentare. Il risultato è un prodotto che tiene insieme due tempi: la lunga consuetudine dell'allevamento centro-italiano e le regole di certificazione che oggi ne garantiscono l'identità sul mercato.

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