DIONISI MARIA PAOLA

A Morro Reatino, ai margini dell'Appennino reatino, Maria Paola Dionisi lavora dentro il perimetro vastissimo dell'Agnello del Centro Italia IGP: un'unica denominazione che abbraccia oltre millequattrocento comuni dell'Italia mediana. In un territorio così esteso, la certificazione funziona come linguaggio comune, capace di ricondurre a regole condivise allevamenti anche molto distanti tra loro. L'attività si concentra sulla carne ovina, classificata per tipo di carcassa e metodo di allevamento, con capi allattati al latte e poi condotti al pascolo. È un percorso che l'IGP presidia in ogni passaggio, dalla selezione genetica alla macellazione, imponendo tracciabilità lungo l'intera filiera. Il valore, qui, non sta in una firma stilistica ma nella garanzia di provenienza e di metodo su un'area che sarebbe altrimenti difficile da leggere in modo unitario. La singola denominazione diventa così la misura del lavoro: non un'etichetta di richiamo, ma un sistema di controlli che àncora la produzione di Morro Reatino a uno standard riconoscibile, verificabile e comune all'intero centro della penisola.

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