DOMENEGHETTI AURORA

Domeneghetti Aurora coltiva a Rovigo l'Aglio Bianco Polesano DOP, la denominazione che corona l'ortaggio più certificato del Veneto. I bulbi crescono con una compattezza fuori dal comune e una buccia bianca e lucente, e si conservano più a lungo delle varietà correnti. La denominazione premia proprio questa costanza, misurabile prima ancora che assaggiabile, e il Polesine, terra di bonifiche, offre alla coltura suoli sciolti e ben drenati. A dettare il carattere è il minimo del 35% di sostanza secca, che concentra il sapore in un aroma sottile e persistente, privo dell'asprezza dell'aglio ordinario. Ogni spicchio porta con sé il terroir della pianura Polesina, quel reticolo di terre basse tra i fiumi che ne definisce la scrittura gustativa. È un prodotto che lavora per sottrazione: pochi ingredienti, un profumo netto, e la capacità di trasformare piatti semplici in qualcosa di memorabile. La coltivazione resta legata a un fazzoletto di pianura dove suolo e acqua fanno la differenza.

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