Domini Veneti

Domini Veneti mette a fuoco i bianchi della Custoza DOC, una denominazione di nove comuni in cui Garganega, Trebbiano Toscano e Bianca Fernanda trovano nella roccia calcarea il loro appoggio. È un'area piccola e coerente, che l'azienda declina in tre registri — bianco, superiore e riserva — ciascuno al di sopra dell'11% in volume e con un carattere proprio, dalla versione più immediata a quella pensata per la sosta. Il legame tra suolo e bicchiere qui viene mostrato senza mediazioni. Gli ospiti entrano fino alle vasche di fermentazione, là dove il mosto comincia a definirsi, in un percorso che salta i passaggi da vetrina e mette in fila terreno, annata e vino. È un invito che vale la prenotazione: chi visita la cantina può seguire dal vivo come la stessa uva, sulla stessa roccia, cambi voce di anno in anno, e verificarlo poi al banco d'assaggio.

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