Ecco Domani

La DOC delle Venezie si estende su novecentoquarantuno comuni, il bacino bianchista più prolifico d'Italia, ed Ecco Domani vi attinge senza dispersione: sei varietà autorizzate, un minimo del 9,5% di alcol, tre direzioni stilistiche. Nascono così bianchi asciutti, rosati e la versione ramata dal riflesso rame che è marchio della zona, ciascuno pensato per leggere il territorio più che per assecondarlo. Il repertorio ruota attorno al Pinot Grigio e allo Chardonnay, ma trova respiro nei vitigni autoctoni come il Tocai Friulano, che ancorano la produzione alla sua matrice friulana. È qui che la cantina si distingue dal volume anonimo di una denominazione tanto vasta: sceglie e circoscrive. La sala di degustazione è aperta ai visitatori, e vale la deviazione — assaggiare i tre stili in sequenza è il modo più diretto per capire come un solo vitigno cambi voce a seconda di come lo si vinifica. Prenotate un passaggio e chiedete il confronto tra il bianco fermo e il ramato.

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