Ecco Domani

La DOC delle Venezie s'étend sur neuf cent quarante et une communes, le bassin de vins blancs le plus prolifique d'Italie, et Ecco Domani y puise sans dispersion : six cépages autorisés, un minimum de 9,5% d'alcool, trois orientations stylistiques. Naissent ainsi des blancs secs, des rosés et la version ramée au reflet cuivré qui est la marque de la zone, chacun conçu pour interpréter le territoire plus que pour le flatter. Le répertoire tourne autour du Pinot Grigio et du Chardonnay, mais trouve son souffle dans les cépages autochtones comme le Tocai Friulano, qui ancrent la production à sa matrice frioulane. C'est ici que la cave se distingue du volume anonyme d'une appellation si vaste : elle choisit et circonscrit. La salle de dégustation est ouverte aux visiteurs, et vaut le détour — déguster les trois styles en séquence est la manière la plus directe de comprendre comment un seul cépage change de voix selon la façon dont il est vinifié. Réservez un passage et demandez la comparaison entre le blanc tranquille et le ramato.

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