Eliso

Eliso lavora a Latisana, nella pianura udinese, dentro una denominazione dal respiro regionale: la Friuli DOC, che disegna la propria mappa su 156 comuni del nordest. Il baricentro della cantina sta nei bianchi che definiscono l'identità di questa terra — Friulano, Chardonnay, Pinot grigio, Riesling e Sauvignon in prima fila — affiancati da varietà più identitarie come Malvasia istriana, Ribolla gialla e Traminer aromatico, in un ventaglio che racconta la vocazione aromatica del Friuli. La produzione non si esaurisce nei fermi bianchi: comprende anche rossi e spumante, ciascuno tenuto al minimo del 10% di alcol fissato dall'appellation. È un modo di interpretare una delle zone vinicole più riconoscibili del settentrione italiano puntando sull'ampiezza del repertorio varietale piuttosto che su un solo vitigno bandiera. Eliso legge la Friuli DOC come un territorio plurale, dove la definizione stessa della denominazione — larga, sfaccettata, distribuita su molti comuni — diventa lo spazio entro cui muoversi con libertà misurata.

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