Equipe

Tra i dodici comuni di Soave, dove i suoli vulcanici del Veronese danno bianchi dal timbro inconfondibile, Equipe lavora sotto due marchi DOCG che presidiano estremi opposti della stessa uva. Il Recioto di Soave percorre la via dell'appassimento: Garganega e Trebbiano di Soave, lasciati asciugare, si concentrano in versioni passite e spumanti di eleganza densa e complessa, il volto più dolce della denominazione. All'altro capo sta il Soave Superiore, più asciutto e teso, che affida alla Garganega la sua precisione minerale e allo Chardonnay un sostegno di struttura, entro standard severi che fissano il minimo alcolico al dodici per cento. Due denominazioni, dunque, che leggono lo stesso terroir da angolazioni divergenti—la concentrazione del passito e la nitidezza del secco—senza mai sovrapporsi. È in questa distanza controllata che si misura il lavoro di Equipe: non moltiplicare le etichette, ma sfruttare la duplice natura della Garganega per coprire l'intero arco espressivo di un vitigno e del suolo che lo nutre.

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