Equipe

Parmi les douze communes de Soave, où les sols volcaniques de la région de Vérone donnent des blancs au caractère inimitable, Equipe travaille sous deux appellations DOCG qui représentent les extrêmes opposés d'un même cépage. Le Recioto di Soave emprunte la voie de l'appassimento : les cépages Garganega et Trebbiano di Soave, laissés sécher, se concentrent en versions liquoreuses et effervescentes d'une élégance dense et complexe, le visage le plus doux de l'appellation. À l'autre extrémité se trouve le Soave Superiore, plus sec et tendu, qui confie à la Garganega sa précision minérale et au Chardonnay un soutien structurel, selon des normes strictes fixant le minimum alcoolique à douze pour cent. Deux appellations, donc, qui interprètent le même terroir sous des angles divergents — la concentration du vin de paille et la netteté du sec — sans jamais se superposer. C'est dans cette distance maîtrisée que se mesure le travail d'Equipe : ne pas multiplier les étiquettes, mais exploiter la double nature de la Garganega pour couvrir l'éventail expressif complet d'un cépage et du sol qui le nourrit.

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