Ernesto Ruffo Vino Società Semplice

Ernesto Ruffo Vino legge la Valpolicella attraverso le sue due denominazioni DOCG più identitarie. L'Amarone nasce concentrato, con un minimo di ventiquattro mesi di affinamento e almeno 14% di alcol, elaborato dal terzetto Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella; il Recioto ne è il rovescio dolce, proposto in versione passito o spumante a partire dalle stesse uve appassite. L'azienda lavora entro i diciannove comuni della denominazione in provincia di Verona, dove la cernita dei vitigni e i tempi lunghi di sosta definiscono il profilo dei vini. Le porte sono aperte: una degustazione in cantina è il modo più diretto per cogliere come lo stesso appassimento possa condurre alla potenza asciutta dell'Amarone e alla trama zuccherina del Recioto, due esiti opposti di un unico gesto agronomico.

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