F.LLI DAMIANO

Nei tre soli comuni della zona protetta, F.lli Damiano coltiva il Pistacchio Verde di Bronte DOP, unica denominazione dell'azienda, raccogliendo frutti dal verde intenso e dall'aroma inconfondibile che maturano sulle pendici vulcaniche dell'Etna. Realtà a conduzione familiare, detiene la certificazione B-Corp dal 2016 e integra la responsabilità ambientale in ogni fase, dal campo alla lavorazione. I pistacchi, coltivati in regime biologico, si presentano in guscio, sgusciati o pelati, e rispettano i parametri stringenti del disciplinare: umidità tra il quattro e il sei per cento e un tenore elevato di acido oleico, che definisce il profilo lipidico riconoscibile di Bronte. È un frutto che vive della propria scarsità e della difficoltà del terreno lavico su cui cresce, dove la resa contenuta si traduce in concentrazione aromatica. La combinazione tra vincolo territoriale ristretto e impegno ambientale certificato colloca l'azienda tra le voci più coerenti di una delle DOP più identitarie della Sicilia.

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