Fassino Giuseppe

Fassino Giuseppe ha la sua base a Monteu Roero, uno dei comuni che compongono il territorio DOCG del Roero, sulle colline sabbiose della provincia di Cuneo. Qui la cantina lavora le due anime della denominazione: da un lato il Nebbiolo, che nel Roero assume tratti più slanciati e profumati che altrove; dall'altro l'Arneis, bianco autoctono che dà vini di taglio fresco, proposto anche nella versione spumantizzata. Il rispetto del disciplinare è la cornice entro cui tutto si muove. Ogni rosso deve raggiungere almeno il 12,5% di alcol e sostare venti mesi in affinamento prima di essere licenziato, un tempo che non è mera formalità: è ciò che consente al Nebbiolo di comporsi, di guadagnare la struttura e la complessità che ci si attende da un Roero di ambizione. In questa disciplina della lentezza la cantina cerca meno l'effetto immediato e più la tenuta nel tempo, lasciando che il terroir roerino emerga con la sua grana riconoscibile, tra frutto nitido e trama distesa.

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