Fassino Giuseppe

Fassino Giuseppe est basé à Monteu Roero, l'une des communes qui composent le territoire DOCG du Roero, sur les collines sablonneuses de la province de Cuneo. Ici, la cave travaille les deux âmes de la dénomination : d'un côté le Nebbiolo, qui dans le Roero prend des traits plus élancés et parfumés qu'ailleurs ; de l'autre l'Arneis, un blanc autochtone qui donne des vins frais, également proposé en version effervescente. Le respect du cahier des charges est le cadre dans lequel tout s'inscrit. Chaque rouge doit atteindre au moins 12,5 % d'alcool et séjourner vingt mois en affinage avant d'être commercialisé, un temps qui n'est pas une simple formalité : c'est ce qui permet au Nebbiolo de se composer, d'acquérir la structure et la complexité que l'on attend d'un Roero ambitieux. Dans cette discipline de la lenteur, la cave recherche moins l'effet immédiat et plus la tenue dans le temps, laissant le terroir roerino émerger avec sa texture reconnaissable, entre fruit net et trame étendue.

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