Fattori Giovanni

Sulle colline di Terrossa, dove Garganega e Trebbiano di Soave trovano terreno e altitudine adatti, Fattori Giovanni porta avanti quattro generazioni di viticoltura veneta. La cantina si muove tra due denominazioni: il Soave Superiore, bianco secco e fresco, e il Recioto di Soave, sua controparte dolce ottenuta con l'appassimento delle uve. Entrambi partono da un titolo alcolometrico minimo del 12% e dallo stesso patrimonio di vitigni autoctoni, declinato in due direzioni opposte. Il salto dal secco al passito racconta la versatilità di questo angolo del veronese, dove le medesime uve diventano tanto un vino teso quanto una riserva concentrata da meditazione. La cantina apre le porte a chi vuole leggere questa doppia identità sul posto: si possono percorrere i filari che salgono lungo il pendio e degustare i due vini là dove nascono, misurando la distanza tra la freschezza del bianco e la densità del Recioto direttamente in vigna.

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