Fattori Giovanni

Sur les collines de Terrossa, où Garganega et Trebbiano di Soave trouvent un sol et une altitude adaptés, Fattori Giovanni perpétue quatre générations de viticulture vénitienne. La cave évolue entre deux dénominations : le Soave Superiore, blanc sec et frais, et le Recioto di Soave, son homologue doux obtenu par passerillage des raisins. Tous deux partent d'un titre alcoométrique minimum de 12% et du même patrimoine de cépages autochtones, décliné dans deux directions opposées. Le passage du sec au passito témoigne de la polyvalence de ce coin de la région de Vérone, où les mêmes raisins deviennent aussi bien un vin tendu qu'une réserve concentrée de méditation. La cave ouvre ses portes à ceux qui veulent découvrir cette double identité sur place : on peut parcourir les rangs de vigne qui montent le long de la pente et déguster les deux vins là où ils naissent, mesurant la distance entre la fraîcheur du blanc et la densité du Recioto directement dans le vignoble.

Contacts