FATTORIA CIABRELLI

Fattoria Ciabrelli lavora a Castelvenere, nel Beneventano, dove i suoli vulcanici e la mole del massiccio del Taburno modellano l'Aglianico in vini di marcata profondità minerale. È un angolo di Campania interna in cui altitudine e composizione del terreno spingono il vitigno verso tannini serrati e frutto scuro. Il produttore, iscritto alla DOCG, ricava dalle uve beneventane sia rossi sia rosati, ciascuno affinato per almeno 24 mesi—un tempo lungo che serve a distendere la struttura e a far affiorare l'intensità di frutta scura tipica della zona. La denominazione raccoglie tredici comuni, e a questo perimetro ristretto Ciabrelli lega la propria produzione, senza cercare altrove. Una sola DOCG, dunque, ma declinata su due colori a partire dallo stesso vitigno, con l'affinamento prolungato come tratto comune. La lettura che se ne trae è quella di una cantina concentrata su un unico grande rosso del Sannio, di cui esplora tanto la versione più severa quanto la sua controparte rosata, più immediata ma non per questo priva di tensione.

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