FATTORIA CIABRELLI

Fattoria Ciabrelli travaille à Castelvenere, dans la région de Bénévent, où les sols volcaniques et la masse du massif du Taburno façonnent l'Aglianico en vins d'une profondeur minérale marquée. C'est un coin de Campanie intérieure où l'altitude et la composition du sol poussent le cépage vers des tanins serrés et un fruit sombre. Le producteur, inscrit à la DOCG, tire des raisins de Bénévent des rouges et des rosés, chacun élevé pendant au moins 24 mois — un long temps qui sert à assouplir la structure et à faire ressortir l'intensité de fruit noir typique de la zone. La dénomination regroupe treize communes, et c'est à ce périmètre restreint que Ciabrelli lie sa production, sans chercher ailleurs. Une seule DOCG, donc, mais déclinée en deux couleurs à partir du même cépage, avec l'élevage prolongé comme caractéristique commune. L'interprétation qui en découle est celle d'une cave concentrée sur un unique grand rouge du Sannio, dont elle explore aussi bien la version la plus austère que sa contrepartie rosée, plus immédiate mais non dénuée de tension.

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