Fattoria Monsanto

A Barberino Tavarnelle, tra i 280 e i 320 metri di quota, Fattoria Monsanto coltiva Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero su settantadue ettari. Quattro vigneti — Poggio, Scanni, Mulino e Salcio — formano un mosaico plasmato dall'altitudine e dai microclimi, mentre Fabrizio e Laura Bianchi conducono oggi l'azienda al suo settantesimo anno. L'unica indicazione, il Toscano IGT, non restringe il campo ma lo apre: bianchi, rosati e rossi che raggiungono almeno l'11% di gradazione, ancorati alla cintura verde che circonda i filari e ne fa un ecosistema. È una libertà interpretativa che sessant'anni di scelte accumulate hanno reso coerente. L'azienda accoglie i visitatori: chi arriva a Barberino può percorrere le cantine dove ogni bottiglia porta con sé il peso di quelle decisioni, e assaggiare come un solo IGT sappia contenere registri tanto diversi.

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