Fattoria Monsanto

À Barberino Tavarnelle, entre 280 et 320 mètres d'altitude, la Fattoria Monsanto cultive le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero sur soixante-douze hectares. Quatre vignobles — Poggio, Scanni, Mulino et Salcio — forment une mosaïque façonnée par l'altitude et les microclimats, tandis que Fabrizio et Laura Bianchi dirigent aujourd'hui l'entreprise pour sa soixante-dixième année. L'unique indication, le Toscano IGT, ne restreint pas le champ mais l'ouvre : des blancs, rosés et rouges atteignant au moins 11% d d'alcool, ancrés dans la ceinture verte qui entoure les rangs et en fait un écosystème. C'est une liberté d'interprétation que soixante ans de choix accumulés ont rendue cohérente. L'entreprise accueille les visiteurs : ceux qui arrivent à Barberino peuvent parcourir les caves où chaque bouteille porte le poids de ces décisions, et goûter comment un seul IGT peut contenir des registres si différents.

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