Fattoria Svetoni

A Montepulciano, nel comprensorio viticolo più riconosciuto del Senese, la Fattoria Svetoni interpreta il Vino Nobile di Montepulciano DOCG a partire dal Sangiovese, qui coltivato nella selezione locale chiamata Prugnolo gentile. È il clone che dà al Nobile la sua fisionomia: struttura tannica, acidità viva, una predisposizione naturale all'invecchiamento. I vini maturano per un minimo di ventiquattro mesi, tempo durante il quale il frutto cede il passo a profondità e struttura, secondo il rigore che la denominazione impone. Il lavoro della fattoria si gioca tutto su questa fedeltà al vitigno e al territorio, senza scorciatoie: il Prugnolo gentile esprime il carattere di Montepulciano solo se lo si asseconda nei tempi e nella misura. Chi visita la fattoria incontra un produttore consapevole di quanto singolare sia la lettura che questo angolo di Toscana offre del Sangiovese. Vale la sosta per capire, calice alla mano, dove finisce il vitigno e comincia il luogo che lo trasforma in Nobile.

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