Fausta Mansio

A Siracusa, Fausta Mansio lavora sotto le due denominazioni protette della Sicilia, che qui coprono tanto l'oliva quanto l'uva. Sul fronte dell'olio, l'Extra Vergine risponde a standard severi — acidità massima dello 0,5% e polifenoli totali oltre 100 mg/kg — restituendo gli aromi di pomodoro verde che ne segnano il profilo. Sul fronte del vino, la Sicilia DOC ammette cultivar diverse, da Nero d'Avola a Nerello Mascalese fino a vitigni internazionali, uniti da un grado minimo del 12% nelle versioni bianco, rosso e rosato. Le due denominazioni condividono la stessa matrice mediterranea: sole, suoli e clima che modellano in parallelo l'ulivo e la vite. Il risultato è un produttore che tiene insieme olio e vino dentro le regole strette di una doppia certificazione, senza cedere sulla precisione tecnica. L'azienda accoglie i visitatori: vale la pena fermarsi a Siracusa per assaggiare fianco a fianco l'olio e i vini, e cogliere come un unico territorio parli attraverso due prodotti distinti.

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