Fausta Mansio

À Syracuse, Fausta Mansio travaille sous les deux dénominations protégées de Sicile, qui couvrent ici aussi bien l'olive que le raisin. Côté huile, l'Extra Vierge répond à des normes strictes — acidité maximale de 0,5% et polyphénols totaux supérieurs à 100 mg/kg — restituant les arômes de tomate verte qui en marquent le profil. Côté vin, la Sicilia DOC admet différents cépages, du Nero d'Avola au Nerello Mascalese, en passant par des cépages internationaux, unis par un degré minimum de 12% dans les versions blanc, rouge et rosé. Les deux dénominations partagent la même matrice méditerranéenne : soleil, sols et climat qui façonnent en parallèle l'olivier et la vigne. Le résultat est un producteur qui réunit huile et vin dans les règles strictes d'une double certification, sans transiger sur la précision technique. L'entreprise accueille les visiteurs : il vaut la peine de s'arrêter à Syracuse pour déguster côte à côte l'huile et les vins, et saisir comment un même territoire s'exprime à travers deux produits distincts.

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