FIECCHI LUCIANO

A Muccia, borgo collinare del Maceratese dove gli Appennini disegnano il paesaggio e ne dettano i tempi, Luciano Fiecchi alleva agnelli destinati all'Agnello del Centro Italia IGP. La denominazione copre un territorio vastissimo—millequattrocentotré comuni dell'Italia centrale—entro cui l'azienda rappresenta una delle molte maglie di una rete pastorale estesa. L'allevamento segue due fasi alimentari nette: prima la dipendenza dal latte materno, poi il pascolo di montagna, un passaggio che incide direttamente sulla classificazione della carcassa e sulla qualità finale della carne. Non è un dettaglio tecnico marginale, ma il fattore che distingue un capo dall'altro e che il disciplinare codifica con precisione. Radicato in questo sistema, Fiecchi prosegue una pratica che nelle Marche affonda in secoli di pastorizia appenninica, dove il ritmo delle stagioni e l'altitudine dei pascoli contano quanto la genetica del gregge. Un lavoro discreto, misurato sui tempi lenti della montagna più che su quelli del mercato.

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